黄桥烧饼

浏览 296157 · 收藏 1566 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前用朱厘米老师方子做过了咸味酥非常成功，这次用同样的方子做了黄桥烧饼，依然完美。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水油皮

、

高筋面粉 200克

、

麦芽糖 10克

、

开水 110克

、

植物油 60克

、

油皮

、

高筋面粉 120克

、

植物油 60克

、

馅料

、

低筋面粉 150克

、

植物油 60克

、

糖 40克

、

盐 6克

、

白芝麻 25克

、

花椒粉 4克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备水油皮多摔打上劲。
步骤2/10 点击查看大图
准备油皮一定在面板擦揉。
步骤3/10 点击查看大图
准备馅料麻烦烤箱160度烤10-20分钟一定要烤熟。
步骤4/10 点击查看大图
用大包酥方法然后擀成长方形，长擀面棍1.5倍，宽正好一个擀面杖。
步骤5/10 点击查看大图
从上至下卷紧压扁分割成16份。
步骤6/10 点击查看大图
包入馅料搓成小长条。
步骤7/10 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤8/10 点击查看大图
表面沾芝麻，应该是白芝麻，但家里就剩黑芝麻了。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热上下火190度烤5分钟，上下火调165度继续烤5分钟，注意观察最后上下火150度10分钟。共用时20分钟，烧饼火色大上火调170度盖锡纸就可。
最后一步点击查看大图
就是芝麻有点掉，表面刷一点水再沾芝麻会更好。