【香脆小麻花】

浏览 3.0万 · 收藏 248

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说起麻花，大家肯定会想起儿时在街上经常看到的，摆在车厢玻璃橱窗里堆得高高的天津大麻花，每根麻花都特别大个，上面挂着满满的芝麻，还有不少是夹着干果馅料的，着实诱人！那个时候如果家里能买一根这样的麻花回家，估计得高兴得跳起来，就算分吃一小块，也会心花怒放的。现在大家都自己在家里动手制作美食了，可以追寻自己的喜好找到自己想要的口感，给家人带去健康美味。我们可能不会再像儿时那般疯狂喜悦，但藏到心底里的那份幸福感一定会一直伴随着我们！今天要分享的这款香脆小麻花，材料简单，制作便捷，小小的一根，吃起来更方便，越嚼越香！作为一个快手小零嘴，真是相当不错的！（by@Eva小佳）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个（去壳约50g）

、

糖 20g

、

盐 1g

、

牛奶 60ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将除牛奶外的材料放入碗里，用筷子稍拌匀后一边冲入牛奶一边用筷子搅拌，将面团搅成絮状。
步骤2/10 点击查看大图
带手套将面团反复揉搓成光滑的均匀面团，盖住松弛约30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀开成约5-8mm厚的片状，再用刮板将面片切成均匀的条状，尽量细长一些。
步骤4/10 点击查看大图
取一长条面团，适当搓长到约60cm后对折，双手按住两头反方向搓面条使其扭在一起，
步骤5/10 点击查看大图
然后提起两头捏在一起，面团会自动扭在一起，两头再拉抻下，麻花胚就做好了。
步骤6/10 点击查看大图
做好所有的麻花胚，要尽量一样大小方便炸制。
步骤7/10 点击查看大图
CP325多功能料理锅取深锅，倒入适量色拉油，开最大火加热油温至约6成热，将麻花胚放入，用筷子不断翻动。
步骤8/10 点击查看大图
炸至表面金黄后控油取出。
步骤9/10 点击查看大图
炸好的麻花出锅后颜色还会变深一点，所以炸的时候要注意看颜色。
最后一步点击查看大图
非常香脆，越嚼越香！

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，面团不要太湿软哦，太软的面团不易成形。 2、炸麻花的油温不能太高，如果油温太高，表面迅速上色，但里面很难炸透。 3、麻花炸的比较干，口感是香脆的，水分少，保存的时间就久一些；若喜欢吃松软口感的，炸的时间就不需要那么长，看各自喜好的口感来调整炸的程度。 4、此配方制炸好的麻花，口感偏香脆，越嚼越香，可添加芝麻或者海苔做成不同口味；可选择添加2g小苏打或泡打粉，以达到稍酥松的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

换个做法