【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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口感有嚼劲的软欧包相信大家都很爱，而这款有着丰富内馅的软欧包，你一定不能错过！制作的面团在专业的温湿双控发酵箱中发酵，适宜环境让面团表皮水份不流失，面团湿润恰到好处，达到更佳的膨胀状态。成品面包的组织弹性十足哦！而高温高湿的烘烤环境，让面包表面形成了酥脆的外壳，搭配醇厚的乳酪内馅，真的是非常好吃的一款面包！

食材清单加入采购清单

面团材料：高筋面粉 400g

、

低筋面粉 100g

、

可可粉 15g

、

水 ±320ml

、

细糖 25g

、

盐 5g

、

酵母 5g

、

黄油 50g

、

馅料：奶油奶酪 240g

、

蜜红豆、蔓越莓、葡萄干 120g

、

糖粉 40g

、

朗姆酒 5g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所用的材料。奶酪事先室温软化。
步骤2/22 点击查看大图
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
步骤3/22 点击查看大图
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
步骤4/22 点击查看大图
面团揉至有较好的拉抻性即可。
步骤5/22 点击查看大图
面团整圆放入盆中。
步骤6/22 点击查看大图
CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度28度，湿度70%，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
步骤7/22 点击查看大图
发酵好的面团取出，手指沾面粉插入面团，孔洞无大的变化即可，面团光泽度及弹性很好。
步骤8/22 点击查看大图
将面团排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。
步骤9/22 点击查看大图
制作馅料：室温软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，
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最后加入果干
步骤11/22 点击查看大图
拌匀备用。
步骤12/22 点击查看大图
将面团压成厚的片状，中间加入乳酪馅后把四周折起包好，
步骤13/22 点击查看大图
捏紧接口后揉圆。一定要捏紧，不然后面会漏馅哈~~
步骤14/22 点击查看大图
面团收口朝上放入撒了面粉的发酵箱中，适当压平整。
步骤15/22 点击查看大图
CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中加入温水，选择温度38度，湿度85%预热好，面团放入发酵。
步骤16/22 点击查看大图
约40分钟，面团布满发酵篮。
步骤17/22 点击查看大图
圆鼓鼓的面团。
步骤18/22 点击查看大图
发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割十字切口。
步骤19/22 点击查看大图
COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后烤盘放入倒数第二层，烘烤约30-35分钟。
步骤20/22 点击查看大图
面包出炉后入网架上晾凉即可，可可的香味非常浓郁哦。
步骤21/22 点击查看大图
圆鼓鼓的大面包！
最后一步点击查看大图
酥脆的面包表皮，搭配醇厚的乳酪内馅，面包真的非常好吃！