淡奶油吐司

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野餐郊游的百搭美味——淡奶油吐司！可以选择切片搭配上芝士片、火腿、蔬菜制成低热量的美味三明治?，亦或是涂抹奶油、点缀水果来一款神仙西多士，可盐可甜超百搭，一起学起来吧！参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

王后日式吐司面粉 500g

、

细糖 75g

、

奶粉 30g

、

鲜酵母 12g

、

鸡蛋液 105g

、

淡奶油 100ml

、

水 150ml

、

无盐黄油 60g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌
步骤2/13 点击查看大图
厨师机先1档1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约3分钟
步骤3/13 点击查看大图
面团揉至光滑状态后加入黄油，1档至黄油揉合后加入盐，转4档揉面
步骤4/13 点击查看大图
面团揉至非常光滑，有很好拉抻性的完全扩展阶段即可
步骤5/13 点击查看大图
面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小
步骤6/13 点击查看大图
将醒发好的面团稍排气后分成6等份，收圆后盖好松弛约20分钟
步骤7/13 点击查看大图
将松弛好的面团擀成片状
步骤8/13 点击查看大图
拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状，继续盖好松弛约20分钟
步骤9/13 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口
步骤10/13 点击查看大图
整形好的面团3个一组放入2个450g的吐司盒中
步骤11/13 点击查看大图
CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵面至约9成满
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的吐司表面刷上全蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火160度下火210度，烘烤约35分钟，吐司着色漂亮后盖锡纸；烘烤结束后，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可

小贴士

1、以上配方材料为2个450g吐司模的量，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，不同吐司盒的着色情况会有所差异，请按各烤箱温度性能适当调整； 4、这款吐司使用了大量的淡奶油和奶粉，奶味非常浓郁，口感柔软有韧性，直接吃或者做成三明治都很不错，是一款百搭的吐司！

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发布于 2024-03-25

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