亲爱的面包
能想到最浪漫的事,就是用红酒、巧克力,和你一起做面包❣️
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步骤1/18
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提子干先用红酒浸泡2小时,把红酒倒出来,准备好100ml,食材倒入搅拌缸,酵母粉用温水提前划开
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步骤2/18
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倒入酵母水,再倒入红酒,冰水留20ml左右,视面粉干湿程度调整添加
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步骤3/18
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先低速搅拌2分钟,再中高速搅拌4分钟
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步骤4/18
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加入已软化的黄油,低速2分钟,高速3分钟左右
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步骤5/18
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取一小块面团,能拉出薄膜
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步骤6/18
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倒入巧克力豆和酒渍提子干,慢速搅均
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步骤7/18
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开始一发,温度28度,湿度75%
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步骤8/18
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约1小时,面团涨至2倍大
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步骤9/18
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分割面团,每个约200个,揉圆后盖保鲜膜醒发30分钟
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步骤10/18
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取一个面团,轻轻拍扁,翻面
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步骤11/18
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用两只手围出三角形,将三边的面向中间聚拢,边缘捏紧
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步骤12/18
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捏合处朝下,摆在烤盘上,醒发10分钟
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步骤13/18
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用刮刀在一条边的中间处隔开一个小口
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步骤14/18
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用手稍整形,将开口处撑开
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步骤15/18
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摆在烤盘上,开始二发,温度30度,湿度80%
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步骤16/18
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二发1小时,开始预热烤箱,上火230度,下火180度,烤22分钟左右
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步骤17/18
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关火取出晾凉
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最后一步
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用心形模具晒糖粉或面粉,作出造型
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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