凉皮
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步骤1/14
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面粉少量多次加水揉成面团，盖上盖子十分钟后，揉两分钟，再盖上放置放置十分钟后，揉两分钟，继续放置二十分钟
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步骤2/14
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盆中加入少量清水，开始洗面，清水少量多次加入，洗两次之后把面团放到另一个盆中继续洗，洗出的面水放到第一个盆中
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步骤3/14
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面团洗到变成清水，只剩下面筋
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步骤4/14
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清水倒出（面筋中加入发酵粉上锅蒸会更蓬松，孔更大更多，我家里没有，就没有放）
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步骤5/14
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面筋上锅蒸二十分钟，盛出备用
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步骤6/14
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面水放置四小时
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步骤7/14
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四小时后倒出上层的清水，留下少量清水
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步骤8/14
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加入三克盐（增加筋性），搅拌均匀
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步骤9/14
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锅中加水烧开，找一个小盆盆底抹一层油，倒入面水，开水中盖上锅盖，两分钟后取出，小盆放入凉水中冷却一分钟
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步骤10/14
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取出凉皮
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步骤11/14
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蒜倒成泥加入少量清水做成蒜水，黄瓜切丝，花生米
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步骤12/14
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加入生抽，陈醋，白糖，芝麻酱，耗油，少许盐和鸡精，油泼辣子，香油
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步骤13/14
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搅拌均匀
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最后一步
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完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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