普通面粉做出拉丝面包,新手也能成功
做面包对于新手来说还是有些难度的,稍一不慎做出来的就是烤馒头了,楼楼经过好几次“烤馒头”的经历,整理出这篇“秘籍”,手把手教你做面包,新手按照这个步骤做也能成功。
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步骤1/13
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准备食材。
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步骤2/13
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取其中150g面粉,加入3g酵母,10g糖,130ml水,用筷子搅拌成面团。
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步骤3/13
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就是这个样子,稍微有点湿的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟,放入冰箱冷藏12小时。
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步骤4/13
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剩余150g面粉,加入一个鸡蛋,20g糖,30ml水,搅成絮状。然后和成光滑面团,用保鲜膜包住,也放入冰箱冷藏12小时。
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步骤5/13
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冷藏发酵好的面团,把没有酵母的面团掰碎放入发酵面团中,加入奶粉,盐,剩余的糖,揉成不粘手的面团。
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步骤6/13
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然后加入核桃油,继续揉,摔,直到出膜,大概需要十五分钟
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步骤7/13
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揉好的面团进行发酵至两倍大。
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步骤8/13
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分成小剂子
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步骤9/13
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擀成薄皮,卷起来,醒发15分钟,进行排气整形,然后进行最后发酵,我用的烤箱发酵功能大概40分钟。
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步骤10/13
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放入烤箱中下层,上190℃,下160℃,烤20分钟。
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步骤11/13
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烤十分钟左右如果上色可以了盖一下锡纸,防止表皮烤太干。
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步骤12/13
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最后一分钟可以刷油撒一些芝麻。
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最后一步
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松软的拉丝面包烤好啦,跟买的一样好吃。
1.糖可以根据个人口味增减,这个方子做出来不是很甜。
2.水可以换成牛奶,奶香味的,更好吃。
3.揉面可以采用摔面的方式出膜更快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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