广东粤西的特色小吃:簸箕炊,你吃过没
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籺(hé), 米麦的碎屑,多用指粗食,泛指稻、麦等的籽粒。 在桂东南、粤西南等地,人们把稻米等谷类碾粉或磨浆后制成的小吃统称为籺。 簸箕炊是传统的粤西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,放磨成浆的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃,入口细腻富有弹性。簸箕炊洁白、软滑、爽口、咸香。补中益气,止烦止渴,是广受欢迎的特色小吃之一。
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发布于 2020-02-19
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