蛋黄酥
手工制作的中式糕点
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步骤1/23
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食材明细
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步骤2/23
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将油皮的所有材料混合搅拌
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步骤3/23
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揉成光滑面团后盖上保鲜膜松弛20分钟左右
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步骤4/23
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将油酥所有材料混合揉成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/23
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咸蛋黄喷上高度白酒后放在烤箱150度烤8分钟左右
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步骤6/23
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油皮和油酥搓成条状
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步骤7/23
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用切面刀将油皮切成22g每份,油酥切成13g每份,油皮和油酥搓圆
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步骤8/23
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油皮用手按压成饼状后将油酥包裹在中间
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步骤9/23
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全部包裹好后盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤10/23
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取红豆沙包裹蛋黄并搓圆,蛋黄和豆沙一共约40g
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步骤11/23
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松弛好后用擀面杖擀成牛舌状
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步骤12/23
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沿一边卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤13/23
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再重复上两步,擀成牛舌状卷起,松弛15分钟
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步骤14/23
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用手指按压中间位置
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步骤15/23
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四角向中间捏压
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步骤16/23
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按成饼状
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步骤17/23
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将包好蛋黄的豆沙放在中间并包裹
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步骤18/23
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揉搓成圆球状放入烤盘中
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步骤19/23
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蛋黄液中滴入几滴柠檬汁,表面涂抹两次蛋黄液
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步骤20/23
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撒上黑芝麻后放入烤箱180度烤30分钟
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步骤21/23
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冷却后即可装盘食用
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步骤22/23
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酥软好吃
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最后一步
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把满满的爱寄回家
刷蛋黄时可放入几滴柠檬汁去腥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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