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超好吃的酱牛肉

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宋宋美食记

年夜饭的饭桌上少不了的一道凉菜，在我老家，牛肉虽然常见，但是也不是天天吃，主要是贵呀！每次有客人来的时候牛肉都是少不了的，不论是凉的，热的，炖的，卤的，反正都会有它。我个人更喜欢酱牛肉或者清真水煮的牛肉，做一次可以吃几天（懒出来的毛病） 腌料水可以多腌点牛肉，不浪费。吃不完的冷冻起来，随吃随取，很方便的，腌制时间不能超过两天，时间久了味道就有点死味，不好吃，腌制期间一定要放冰箱，不论冬天夏天都一样恒温，室温不适合！ 香料包我放在步骤里写了，材料多，就没有写在食材那里。一定记得看，配着图片一起，可以很明显看出用量！！！
食材清单 加入采购清单
主料
、
牛腱子 1000克
、
配料
、
香料包 详细见步骤
、
冰糖 15克
、
盐 30克
、
鸡粉 5克
、
老抽 30克
、
生抽 30克
、
黄豆酱 180克
、
干辣椒 适量
、
味精 8克
、
高汤 3000克
、
腌料水
、
香叶 5片
、
洋葱 半个
、
姜片 适量
、
花椒（我用的好的） 8克
、
老抽 40克
、
盐 250克
、
清水 3000克
、
料酒 30克
、
香茅草 一丢丢
、
白扣 几颗
烹饪步骤
步骤4/14

  展开全部14个步骤

小贴士

腌料水可以多腌点牛肉，不浪费，吃不完的冷冻起来，随吃随取，很方便的，腌制时间不能超过两天，时间久了味道就有点死味，不好吃，腌制期间一定要放冰箱，不论冬天夏天都一样恒温，室温不适合！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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