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玻璃瓶腌酸菜的做法

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玻璃瓶腌酸菜

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本人东北人但是来到外地之后就吃不到正宗的酸菜了跟老妈学习了这个菜谱果断腌了两瓶正好现在全国隔离出去买菜费劲开启了一瓶吃了味道很好打算再出去的时候多买几颗白菜拿出瓶瓶罐罐都腌上这样就不用担心菜放不住了（附加了炖酸菜白肉的菜谱）

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白菜（要水分大的那种）一颗

、

盐若干

、

可密封的罐子若干

、

酸菜炖肉食材

、

五花肉若干

、

酸菜若干

、

油葱姜花椒大料炝锅

、

盐适量

、

味精少许

、

蘸料见正文

烹饪步骤

步骤1/2
大白菜洗干净控水，切细丝放点盐揉揉，放干净的瓶里，别装满。盖严。大概15-20天能吃。没看错就是这么简单！
最后一步点击查看大图
腌制好的酸菜取出，洗干净，如果腌的太酸了就多洗几遍泡泡（但注意别洗过了就没味了）挤出多余的水。锅内放油，葱花，姜片，花椒，大料，炝锅倒入酸菜后放水炖，水多多，小火炖1.5小时。五花肉洗干净，开水煮下去血沫后放入酸菜锅里，炖到7成熟（筷子可扎进肉皮）然后捞出五花肉，切成薄片，等酸菜快熟的时候放入切片的五花肉继续炖至五花肉完全熟了（筷子一夹肉都快碎了的感觉）放入盐，味精就可出锅了。蘸料：蒜泥，生抽，腐乳汤，辣椒油蘸肉吃

小贴士

酸菜洗的时候要注意洗久了会没味道洗短了又会太酸可以随时尝尝酸菜炖肉时间越长越好最长2小时没问题五花肉跟酸菜一起炖 7成熟的时候捞出切片待酸菜快熟的时候再放回锅里跟酸菜一起在炖酸菜一共炖1.5-2小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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