大白菜洗干净控水，切细丝放点盐揉揉，放干净的瓶里，别装满。盖严。大概15-20天能吃。没看错就是这么简单！

腌制好的酸菜取出，洗干净，如果腌的太酸了就多洗几遍泡泡（但注意别洗过了就没味了）挤出多余的水。锅内放油，葱花，姜片，花椒，大料，炝锅倒入酸菜后放水炖，水多多，小火炖1.5小时。五花肉洗干净，开水煮下去血沫后放入酸菜锅里，炖到7成熟（筷子可扎进肉皮）然后捞出五花肉，切成薄片，等酸菜快熟的时候放入切片的五花肉继续炖至五花肉完全熟了（筷子一夹肉都快碎了的感觉）放入盐，味精就可出锅了。 蘸料：蒜泥，生抽，腐乳汤，辣椒油 蘸肉吃