方子超简单不会失败的炸糖糕（吃出儿时味道~）

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北方80后小伙伴的童年应该都会有个小吃，叫油炸糕吧，现在大街上都没见过卖了，糖糕和油炸糕的区别是用面粉做的，也很软糯，应该比油炸糕更好消化，喜欢的朋友可以试试我的方子，包你满意不会失败！

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10~30分钟

主面团：

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低筋面粉 400g（1中碗）

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沸水 1中碗（克数没称）

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白糖 60g

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馅料：

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红糖 120g

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低筋面粉 40g

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辅材：

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玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
为什么说方子简单呢，因为不用管重量，用多大的碗装面粉，就用多大的碗装水，简不简单，我称重量是怕大家不太清楚可以做多少，这是一般家里吃面条的碗，做了30个左右，大小是红酒杯底座那么大吧
步骤2/15 点击查看大图
面粉和白糖放到盆子里，倒入水（一定要刚烧开的沸水），尽量让面粉均匀的被烫到，边到水边搅拌，我倒完以后是上图这个状态，如果怕家里面粉不一样，可以水量稍微保留一点
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用筷子充分搅拌一下，我的一碗面一碗水，基本没有干粉，也不怎么蘸盆子，正正好
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面粉用筷子弄松散一点摊凉，这个时候准备馅料，我其实准备的是20g面粉+60g白糖和20g面粉+60g红糖这两种馅料，但是觉得红糖好吃，就推荐的红糖哈，馅料记住面粉和糖1：3的比例就好了，少弄一点不够再弄也行
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面团温热就可以揉光滑了，记住：手上蘸油、手上蘸油、手上蘸油，不然肯定黏手呀
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砧板上也摸一层油，面团揪一块搓一长条然后分成小剂子
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馅料放中间包好，不用很薄的皮，形状包啥样别露馅就行
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我包的也不好看，但是不漏就好啦
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包好的压成小饼的样子，不要太使劲，不要压漏了，制作期间有觉得粘手就稍微摸一点油在手上
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油六成热，微微锅底鼓泡，筷子放进去有密集小泡了，溜边放进锅里，放进去时候会沉底，一面定型后会自己飘起来，个别有粘住锅底的用筷子轻轻一碰就飘起来了
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小火慢慢炸，几秒钟翻一下，两面金黄就可以出锅了，一直小火炸就好了
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捞出来各个圆鼓鼓的空心小胖子
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外皮集软糯和酥脆于一身，内馅儿甜甜蜜蜜，一口下去好吃的冒泡啊
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放凉以后也是软糯的，不过刚出锅的时候最好吃
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一口气吃五个️，不喘气

步骤4/15

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小贴士

1、方子真的极其简单，多大碗面就多大碗水 2、一定要刚开的水烫面 3、揉面团以及制作的板子上一定要抹油 4、揪面的时候不要频繁的揉来揉去了，因为抹了油，怕是不好粘合在一起，用多少揪多少就好了 5、炸的时候油起码要糖糕可以飘起来，多些无所谓，凉凉还可以炒菜的 6、馅料还可以放红豆沙啊、芝士啊、芝麻啊

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发布于 2020-02-18

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