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西葫芦素馅包子的做法

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西葫芦素馅包子

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第一次写菜谱主要是为了分享这个馅的做法。包子我包的并不好，但是馅确实很有特色所以想和大家分享一下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉适量

、

西葫芦一个

、

鸡蛋三个

、

粉条适量

、

干木耳适量

、

虾皮适量

、

色拉油和香油

、

小香葱和姜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把面和好提前醒发，夏天面发的比较快，冬天温度低我这边至少要两个小时以上才能发好。
步骤2/10 点击查看大图
西葫芦切细丝，也可以擦丝。因为素馅容易软不是很好包，所以我会把其水分挤出来。
步骤3/10 点击查看大图
木耳提前泡发，最好用热水汆烫一下，然后切成碎末备用。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋小火炒好备用。
步骤5/10 点击查看大图
粉条泡发好后切成小段，大小见图，不需要太碎，这样口感会好些。
步骤6/10 点击查看大图
葱姜切碎备用。这里我选的是小香葱，味道没有大葱那么窜可以减少切葱时眼部的不适感，而且做好的馅味也会比较清新。
步骤7/10 点击查看大图
素馅本身不可能像肉馅那么香，所以小虾皮一般都会成为素馅的常客。我选的是低盐的虾皮，不会很咸但是很鲜。虾皮稍切碎备用。
步骤8/10 点击查看大图
这个馅之所以特殊就是因为加入了麻酱，一般也不会把它用来和馅，但是加上它以后真的会让人惊艳。调麻酱的时候加少量的白糖和醋，会让香味更加凸现。
步骤9/10 点击查看大图
群英荟萃各种材料混合好后加适量的蚝油、酱油和盐调味，再加入少量的色拉油和香油和馅。和完的馅不会很稀也不会很干，这样比较好包口感也不错。
最后一步点击查看大图
包子包好再醒发20分钟，开大火等上汽后蒸15分钟，再闷3分钟就成了。

小贴士

这个馅好吃主要是因为加了芝麻酱所以有特殊的香味，吃惯了肉馅，偶尔来点小清新也给生活增加点新鲜感，希望同样热爱生活的你们能喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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