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葱油饼的做法

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葱油饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

开水 180g

、

冷水 60g

、

玉米油（油酥用） 50g

、

中筋面粉（油酥用） 70g

、

葱白（油酥用） 30g

、

葱花适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把开水180g打圈倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
步骤2/20 点击查看大图
加冷水60g，揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
步骤3/20 点击查看大图
准备葱白、葱花、面粉和玉米油（如果有猪油更好）。
步骤4/20 点击查看大图
加热玉米油，放葱白爆香。
步骤5/20 点击查看大图
熄火，倒入70g面粉和适量盐。
步骤6/20 点击查看大图
拌匀，制成油酥。
步骤7/20 点击查看大图
面团均分成3份，取其中一团擀成薄片。
步骤8/20 点击查看大图
抹上一层油酥。
步骤9/20 点击查看大图
撒葱花和盐。
步骤10/20 点击查看大图
卷成长条状。
步骤11/20 点击查看大图
均匀地将长条搓细搓长。
步骤12/20 点击查看大图
压扁。
步骤13/20 点击查看大图
在长条中间竖着切成两半。
步骤14/20 点击查看大图
调整一下，让切口朝上。
步骤15/20 点击查看大图
卷成一团。
步骤16/20 点击查看大图
压扁，擀成薄饼状。
步骤17/20 点击查看大图
电饼铛或者平底锅放少量油，煎至两面金黄。
步骤18/20 点击查看大图
煎的过程中，可以用筷子夾几下，更容易分层。
步骤19/20 点击查看大图
很不错的分层效果。
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撕着吃更有味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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