蛋炒饭（色香味俱全）的做法

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蛋炒饭（色香味俱全）

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一道简单的蛋炒饭，要做好它却需要很久

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食材清单加入采购清单

隔夜米饭 1碗

、

鸡蛋 2个

、

莴笋半根

、

火腿肠 1根

、

小葱 1根

、

盐两勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材处理如图。关于米饭：头一天蒸煮时稍微减少用水量，如果米饭软烂可以放点盐隔夜，第二天炒制时放入少许淀粉抓匀
步骤2/7 点击查看大图
国内放入少许油、必须是少许！五成热下入鸡蛋，快速打散，倒出备用。
步骤3/7 点击查看大图
再次下少许油！少许！爆炒莴笋丁至断生
步骤4/7 点击查看大图
断生后，依次下入火腿丁和鸡蛋，沿锅边淋入少许凉油，翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
倒入米饭，改小火，用炒勺将米饭按压打散。打散后调入两调料勺盐，沿锅边再淋入少许凉油，转大火翻炒2分钟左右，至米饭在锅中跳动方止。
步骤6/7 点击查看大图
关火，撒入葱花。翻匀
最后一步点击查看大图
出锅装盘

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

多次少量添油，是为了让多次下入的食材均匀受热和炒制，同时防止粘锅，控制好用量，这份蛋炒饭一点儿也不会油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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