不用发面的酥脆梅干菜锅盔
打烧饼的老王又上线啦这次改做锅盔，梅菜馅 记忆犹新～曾去七宝老街玩 吃过梅菜锅盔 好好ci 香酥 正好奶奶给我一大包梅干菜，于是就有了这款家常皆可做的美食
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步骤1/15
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面粉 水 食用油分别倒入容器中
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步骤2/15
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用筷子搅拌成絮状
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步骤3/15
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放揉面板上用揉搓的方式进行揉面
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步骤4/15
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揉出厚膜且面团光滑即可
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步骤5/15
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盖保鲜膜松弛30分享
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步骤6/15
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肉放入容器中依次加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖、切碎后的香菇碎和小葱搅匀最后搅拌上筋(制作肉馅时忘乎自我，太投入没有拍照…)再把浸泡好的梅干菜切成碎放入肉馅中搅匀
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步骤7/15
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松弛好的面团分成6份
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步骤8/15
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容器中倒入食用油，将面团分别裹一层油继续松弛15-20分钟
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步骤9/15
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取面团压扁包入馅(馅不要太多)
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步骤10/15
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依次包好后收口朝下，取面团用手拍开(从中间往四周压开 目的让饼胚扩大)按压过程饼皮会撑破，没关系不用担心(饼越薄烘烤出来越脆越香)
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步骤11/15
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适量的蜂蜜，水和食用油搅匀 涂抹在擀开的饼胚上，再帅气的撒上芝麻，烤盘上铺不粘油纸再刷一层薄薄的油，放上饼胚
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步骤12/15
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可以提前预热烤箱220度上下火 预热完成后温度调成200度上下火 烘烤20分钟随时查看上色情况
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成品1
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步骤14/15
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成品2
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最后一步
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成品3
和面的水分次加，不同面粉吸水性不一样！没有中粉就用低粉加高粉5：5调
饼呢越薄越香脆，肉馅的水份大，馅越多饼烘烤就不脆达不到口感！(没有梅干菜就直接纯肉馅或者➕些榨菜)
这个是不发面的锅盔所以用油会多些，目的增加面团延展性
温度仅供参考，别纠结，看你自己烤箱和状态！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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