砂锅东坡肉
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步骤1/13
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1将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净放入冷水锅中焯水,大火烧开,撇去血沫,再煮5分钟后捞出。
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步骤2/13
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2改刀切成4厘米左右的小放块。葱切段,姜切片备好。
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步骤3/13
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3砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。
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步骤4/13
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4把切好的肉块皮朝下,放入砂锅内。
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步骤5/13
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5放入盐,老抽,倒入花雕酒,再放入250克请水,把砂锅放到电磁炉上,大火烧开撇去浮沫,加盖转小火炖1小时。
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步骤6/13
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6放入冰糖,再炖30分钟。
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步骤7/13
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7再把猪肉块翻过来,皮胡上再炖20分钟。
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步骤8/13
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8把炖好的肉块用席草绑上,皮朝上放入碗中,入蒸锅,大火蒸15分钟。
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步骤9/13
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9把洗好的小白菜,放入开水中焯烫至变色捞出。
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步骤10/13
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10沥干水分的小白菜,放少许盐和香油,拌匀放入小砂锅内。
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步骤11/13
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11把肉汤倒入砂锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。
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步骤12/13
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12猪肉皮期上,码放小砂锅中,把芡汁浇在肉块上即可完成。
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最后一步
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13成品
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发布于 2020-02-17
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