腊味萝卜糕
广式经典点心，做法简单。五五肥瘦的腊肠的咸香中和了萝卜的清甜。与鲜美的小虾皮一起，丰富萝卜糕的口感。鲜，味道刚刚好。
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步骤1/10
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腊肠切丁，根据自己的口味可适当加些腊肉丁。
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步骤2/10
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萝卜刨丝，也可以切丝儿。用自己熟悉的方法即可。萝卜丝榨干，汁水备用。
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步骤3/10
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准备600克粘米粉和75克玉米淀粉搅拌。
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步骤4/10
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将温水和萝卜汁水与粉类一起搅拌成米浆。
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步骤5/10
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热锅冷油煸香腊肠丁和虾皮。
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步骤6/10
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加入萝卜丝炒至半熟，2勺胡椒粉和少许盐调味。关火。
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步骤7/10
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加入米浆，搅拌均匀。
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步骤8/10
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我用的是26㎝的蒸盘，放米浆糊放置蒸盘8成满。此配方食材可以做3盘，每盘约875克。
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步骤9/10
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锅内水煮开后，上锅大火蒸25分钟。
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最后一步
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待凉后取出，及时享用。真材实料。冷藏或冷冻后切块锅里煎至两面金黄即可。蘸点辣酱甚好。
广式腊肠要选五五肥瘦的。腊味浓郁。喜欢吃腊肉的也可以添加，不加也无妨。虾皮提鲜，过敏者可以不放，用干贝丝替代。冬季的萝卜水分足，爽口脆甜。这才是冬日里做此款点心的奥秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-17
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