腊味萝卜糕的做法

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腊味萝卜糕

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广式经典点心，做法简单。五五肥瘦的腊肠的咸香中和了萝卜的清甜。与鲜美的小虾皮一起，丰富萝卜糕的口感。鲜，味道刚刚好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜 1400克

、

广式香肠 2-3根

、

虾皮少许

、

葱花少许

、

胡椒粉 2小勺

、

粘米粉 600克

、

玉米淀粉 75克

、

温水+萝卜汁 640毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腊肠切丁，根据自己的口味可适当加些腊肉丁。
步骤2/10 点击查看大图
萝卜刨丝，也可以切丝儿。用自己熟悉的方法即可。萝卜丝榨干，汁水备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备600克粘米粉和75克玉米淀粉搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
将温水和萝卜汁水与粉类一起搅拌成米浆。
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油煸香腊肠丁和虾皮。
步骤6/10 点击查看大图
加入萝卜丝炒至半熟，2勺胡椒粉和少许盐调味。关火。
步骤7/10 点击查看大图
加入米浆，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
我用的是26㎝的蒸盘，放米浆糊放置蒸盘8成满。此配方食材可以做3盘，每盘约875克。
步骤9/10 点击查看大图
锅内水煮开后，上锅大火蒸25分钟。
最后一步点击查看大图
待凉后取出，及时享用。真材实料。冷藏或冷冻后切块锅里煎至两面金黄即可。蘸点辣酱甚好。

步骤4/10

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小贴士

广式腊肠要选五五肥瘦的。腊味浓郁。喜欢吃腊肉的也可以添加，不加也无妨。虾皮提鲜，过敏者可以不放，用干贝丝替代。冬季的萝卜水分足，爽口脆甜。这才是冬日里做此款点心的奥秘。

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发布于 2020-02-17

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