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9个月以上辅食小黄人南瓜馒头

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很多人说做馒头很费时间，我这次做的是一次发酵，就是揉好以后马上切块发酵，这样省了一次发酵，做馒头时间就短很多了还有一个问题，为什么做的馒头坑坑洼洼，一般是你没有揉透，面团很粗糙，那做起来表面就不会很细腻特别难看怎么才能判断自己已经揉好揉透了呢？第一你表面面团看起来特别细腻光滑，第二切开以后里面没有气泡，好像饺子皮一样的组织，那就是揉好了揉面团的水量要根据馒头的吸水性自己调整，造型馒头千万不要太软，会很黏而且做出来发酵好会扁塌变得很丑哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜面粉200g 酵母2.5g

、

玉米油5g 水/牛奶100g

、

原味面粉50g 酵母0.5g

、

植物油2g 水25g

、

蝶豆花粉适量竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面
步骤2/18 点击查看大图
南瓜面粉200g 酵母2.5g 玉米油5g 水/牛奶100g，面包机mix模式揉20分钟
步骤3/18 点击查看大图
原味面粉50g 酵母0.5g 植物油2g 水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉，因为这个是调色的面团量不多很容易揉匀
步骤4/18 点击查看大图
揉好就是这样的
步骤5/18 点击查看大图
蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了，1/2蓝色面团，4/1黑色，4/1白色就可以，分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团
步骤6/18 点击查看大图
面包机里面取出黄色的南瓜面团，手揉一下至表面光滑
步骤7/18 点击查看大图
把面团先擀成长方形，然后抹点水卷起来
步骤8/18 点击查看大图
用塑料刀切成一块块的，这个就是刀切啦
步骤9/18 点击查看大图
黑色的做眼镜，把面团揉成长条
步骤10/18 点击查看大图
黑色的压扁，白色的压扁，叠在上面就是眼睛
步骤11/18 点击查看大图
蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来做成一个'工'字形
步骤12/18 点击查看大图
刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦！中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的
步骤13/18 点击查看大图
这是发酵好的状态，明显比前一张膨大了，发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以
步骤14/18 点击查看大图
冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可
步骤15/18 点击查看大图
做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发
步骤16/18 点击查看大图
做造型的时候所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，不可以被风干，不然表面发酵好会开裂
步骤17/18 点击查看大图
发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到1.5-2倍大
最后一步点击查看大图
如果发的不是很大就冷水下锅蒸，如果已经很大就开水下锅蒸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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