南瓜紫薯大米松糕
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大米松糕是南方江浙一带的传统小吃,用大米粉(又称粘米粉、籼米粉)、糯米粉、白糖、水为基础,辅以各种果干、坚果蒸制而成的。其口感松软、弹口,制作简单,是一道中式甜点,也是一家健康的美味小吃。 松糕的主材无固定的比例,大米粉和糯米粉的比例以3:1为宜,多点少点也不会有太大的影响,而里面的干果或者果干种类和数量也可随意。 而蒸松糕的锅子或者器皿也几乎随手可取,普通的大蒸锅或者大竹屉,铺上屉布,将粉和果料逐层筛入并码放其中;没有大蒸锅又想做得精致些的,可用个定型好看的模具。 我平时很喜欢做松糕,有时做原味的,有时做花样的。今天我就用南瓜紫薯馅大米松糕“抛砖引玉”,希望宅在家的你也能做出美味弹口的松糕来。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/20
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所有材料准备好:粘米粉又叫大米粉,糯米粉,细砂糖或者绵白糖,不要使用粗砂糖,蒸好的南瓜泥,紫薯馅(其它甜味馅料也可以),凉水;米粉没有现成的可以用破壁料理机打成粉末过筛后使用;
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步骤2/20
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300克粘米粉、100克糯米粉、80克细砂糖倒大盆里,用勺子混合均匀;
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步骤3/20
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舀一少半米粉另起一盆,再将少许的南瓜泥入米粉中,南瓜的含水量不同,米粉的用量每个人使用得也不同,所以不要一次放太多,看状态来调整;
步骤4/20
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发布于 2020-02-17
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