自制风干黑胡椒肠不加淀粉

浏览 8.2万 · 收藏 2269

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是优脂低碳减肥的主儿，所以菜谱里脂肪会多一些，介意的宝宝可以瘦肉多一些。做法里避开了精细米面和含糖的调料，含不含糖宝宝们要看食材的配料表，越天然越好呗！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉肥4瘦6 500g

、

料酒 1大勺

、

盐适量

、

黑胡椒喜欢的多多放

、

白胡椒 1小勺

、

甜菊代糖 3勺

、

葱姜花椒水适量

、

土豆 3个小的

、

猪肠衣一根

、

无糖鸡精 1小勺

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土豆放入养生壶，加水没过土豆，煮10-12分钟。我这三个小土豆是自家院子中的，营养不良有点小，都比我的拳头小。
步骤2/13 点击查看大图
猪肠衣将盐搓洗干净后泡入水中。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜花椒放入碗中加水用手抓抓，水变浑浊就是葱姜花椒水了。猪肉切半个大拇指长的小条，大概小指头那么细吧，哈哈。加入一个鸡蛋清、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、多多黑胡椒粉搅拌均匀。葱姜花椒水先不着急放哦！
步骤4/13 点击查看大图
这个时候土豆也煮熟了，拿筷子插一下，很容易插进去就是熟了，将葱姜花椒水倒入土豆，大概吃饭的羹匙4⃣️勺吧。反正不能让土豆泥太稀，还要干爽一些。
步骤5/13 点击查看大图
拌好的土豆泥再过下筛（会更细腻呦）放入肉中搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
套肠衣的时候要让如图居中哦，免得弄破。
步骤7/13 点击查看大图
最后收尾处系紧棉绳。
步骤8/13 点击查看大图
灌好后再根据需要的大小拿棉绳系紧，有气的地方准备针扎几下就好弄了。灌好的香肠用水冲一下，在肠身上用针扎眼儿，多多的扎，免得再煮的时候爆炸，嘿嘿。
步骤9/13 点击查看大图
凉水上锅蒸，水开后转小火再蒸20分钟，看着点水哦，别熬干了。
步骤10/13 点击查看大图
蒸好后的香肠放在阴凉处风干，疫情期间出不去，我让电风扇帮帮忙啦！吹了整整一晚上。
步骤11/13 点击查看大图
吹干后的样子，接头处轻轻一弯就会分开。
步骤12/13 点击查看大图
我喜欢煎着吃，将风干后的肠小火煎制发黄，拿出来切开，味道完美。因为用土豆代替了淀粉，但不影响弹牙的口感哦！
最后一步点击查看大图
来个早餐的样子，完整的肠是没煎的，做个对比吧！