萝卜猪肉包子
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步骤1/13
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先拌肉馅,倒入葱姜蒜,鸡蛋,五香粉或十三香,白胡椒或黑胡椒,生抽,老抽,料酒,蚝油,鸡精,2勺熟油(食用油煮熟后冷却,为了让馅儿顺滑又香),沿着一个方向搅拌
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步骤2/13
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搓萝卜丝,用盐腌出水(十几分钟),水倒掉,萝卜丝洗一下,再用手捏出水,攥成团,倒入肉馅中,搅拌。我还泡了一些粉条(温水泡2小时),捞出切碎,一起放馅儿中搅拌
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步骤3/13
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面团是用面包机和面,省事
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步骤4/13
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面团分成4份,先做一份,剩下的放入盆中盖好锅盖,防止面团变干
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步骤5/13
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面团揉成长条,像包饺子一样,切成一块一块(大概比饺子团大4倍吧)
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步骤6/13
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擀面杖擀面皮
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步骤7/13
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面皮不需要太薄,我加了酵母,大概直径手掌大一圈
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步骤8/13
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放入调好的馅儿
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步骤9/13
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沿着包子皮一个方向,反复折叠捏口
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步骤10/13
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口越来越小,准备收口
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步骤11/13
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收口,捏紧即可,外貌一般,大家凑合看吧
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步骤12/13
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大概凑齐一锅开始蒸
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最后一步
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大火烧开水后,改小火蒸包子,大约十五分钟,关火焖5分钟,出锅
1、和好的面团不要全部拿出来,大概拿出做一锅的量,包完再拿剩下一锅的面团,不然面团容易干,不好包
2、酵母不能用温度太高的水,30度即可,不然面发不起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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