流汁肉包子—保姆级讲解

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特殊时期在家研究做吃的很开心，不给国家添乱，增加家庭幸福感，会做饭很酷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅400g

、

大葱2根

、

姜末

、

熟油

、

花椒大料水

、

盐

、

耗油

、

生抽

、

老抽

、

香油

、

白胡椒粉

、

普通面粉470g

、

牛奶240g

、

白糖40g

、

盐2g

、

酵母4g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、大葱、姜切末备用2、花椒大料加入热水浸泡备用3、肉馅加花椒大料水，要一点一点加，加一点后顺时针搅拌肉馅，再循环操作直到肉馅饱含水分，俗称打水，这样的肉馅蒸出来会流汁。4、葱末姜末加入肉馅搅拌均匀5、加入盐、生抽、老抽一点为了调颜色、香油、白胡椒粉、耗油。最后加入熟油6、搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏入味。PS：熟油为加热后凉常温的油。如何掌握肉馅的咸淡，可以先用锅炒一点点肉馅尝尝。
步骤2/3 点击查看大图
接下来我们发面，此方子可以蒸馒头、花卷、非常宣软可口1、使牛奶温热不烫手加入4g酵母静置一会，有不能融化的没事2、470g面粉中加入40g白糖促进发酵，再加入2g盐，多点少点都可以，如果蒸馒头可以对方一点白糖。3、酵母白放入面粉中揉成面团，温暖地方发酵到2倍大。如果家里冷的话就用锅里加上不烫手的温水，然后面盆放在水里，盖上保鲜膜，大概两个小时就发好了。4、一切准备就绪开始包包子吧，想怎么包怎么包，我的卖相不太好，技术退化了。5、包子坯放在蒸锅里静止20分钟，包子变大后大火上锅蒸，上汽后20分钟就好了，关火焖5分钟，千万不要手欠掀锅盖，会塌掉的哦。ps：为了防止粘，可以在蒸屉上刷一点熟油，比屉布好用
最后一步点击查看大图
包子出锅啦指甲都剪了，形状一般，好在味道棒棒的，我是蒸了14个包子，被爷俩一口气吃了12个幸福感满满的