卤鸭货
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因为疫情的原因,在家出不去,原来总是在外边买现成的鸭货吃,现在没有办法,买不到,只能在家做了,因为馋的不行,如果不是特别馋的话,我不建议自己在家做,因为太费事了。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸭脖
7根
、
鸭头
8个
、
鸭翅中
500g
、
冰糖
适量
、
料酒
适量
、
葱姜
适量
、
盐
适量
、
生抽,老抽
适量
、
蚝油
适量
、
白胡椒粉
适量
、
干辣椒,麻椒,花椒
适量
、
山楂,白果,甘草
适量
、
白芷,茴香,陈皮
适量
、
桂皮,香叶,八角
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
把鸭头和鸭翅中上的毛用镊子拔掉,鸭头里边要清洗干净,鸭脖用水泡出血沫,都清洗干净,备用。
-
步骤2/8
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锅中烧水,把鸭货放在锅里放入葱姜料酒,焯出血水。捞出鸭货放凉备用。
-
步骤3/8
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锅中倒油放入冰糖炒出糖色然后加开水,熬出红色糖水,然后汤中加入葱姜生抽老抽耗油白胡椒粉干辣椒麻椒(如果能吃辣的就多放,如果不吃太能吃辣的就少放),放入卤料(超市有卖),然后放入放凉的鸭货,小火煮40钟。注意糖色熬好倒水的时候容易嘣到一定小心点。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-16
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