简易版电饭煲小面包
因为疫情 在家超级想念各种小吃甜点 网购的黄油和高筋面粉 为了健康减少了糖和油的量 做出来的面包不是很甜 口味可以根据个人喜好加减糖油量哦 冬日在家一起动手吧! (做的时候手上沾了面粉和油,有好多照片忘记拍了。。)
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步骤1/8
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找一个无油无水的大盆,把纯牛奶提前温好,大约32℃左右,酵母粉也提前用少量32℃左右的温水化开,核桃仁提前切成碎丁备用。(图为温水化开的酵母)
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步骤2/8
将高筋面粉过筛至大盆中,打入一个鸡蛋,加入白糖和化开的酵母水,一边加入温牛奶,一边用筷子搅拌至絮状。
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步骤3/8
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用手将面团揉5-10min至光滑,盖上湿布或盖子醒发至面团两倍大。由于冬天比较难醒发,我就把放置面团的容器泡在装有温水的电饭锅中,盖上盖子,电饭锅的保温效果还是不错滴!
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步骤4/8
待面团醒发至原来的两倍大,扒开面团有蜂窝状的结构即可取出,反复揉制面团排出里面的空气,再将面团搓成较粗的长棍状,用刀切成几个小剂子。
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步骤5/8
将小剂子用擀面杖擀成牛舌状,撒上你喜欢的坚果碎或果干碎,从一头卷起,再将其擀成牛舌状卷起来,用刀从卷好的条状面团中间切开备用。
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步骤6/8
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电饭锅预热一小会儿(我用热水烫了一下锅外部),用黄油刷底部和内侧,将面团切口一端向下放置入电饭锅内。我做的刚好围了一圈。盖上盖子,用保温功能二次醒发至面团体积膨胀至原来的两倍大,有条件的刷一层蛋黄液在表面,再撒点熟的白芝麻(我没准备),最后按下蛋糕键即可。
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步骤7/8
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面包在电饭锅里面散发出的黄油香味诱人得不行~出锅的面包质感也是不错的,手一压还能弹回去,最喜欢底部那层金黄焦脆的部分,虽然那部分油比较多,可是香啊~
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最后一步
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底部来一个特写~
酵母在32℃左右的环境活性最高,所以全程不要用过热的水接触它,以免它失活。
冬天用我的方法醒发面团大概一个半小时左右就可以了,二次醒发的时候电饭锅已经被我温热了,所以也比较快醒发。
面团发酵太久做出来会塌陷,所以要记得时不时的注意一下面团发酵的大小。
不同的面团里面还可以放不同的果干碎,各种口味拼!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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