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简易版电饭煲小面包(1/8)
找一个无油无水的大盆,把纯牛奶提前温好,大约32℃左右,酵母粉也提前用少量32℃左右的温水化开,核桃仁提前切成碎丁备用。(图为温水化开的酵母)
将高筋面粉过筛至大盆中,打入一个鸡蛋,加入白糖和化开的酵母水,一边加入温牛奶,一边用筷子搅拌至絮状。
用手将面团揉5-10min至光滑,盖上湿布或盖子醒发至面团两倍大。 由于冬天比较难醒发,我就把放置面团的容器泡在装有温水的电饭锅中,盖上盖子,电饭锅的保温效果还是不错滴!
待面团醒发至原来的两倍大,扒开面团有蜂窝状的结构即可取出,反复揉制面团排出里面的空气,再将面团搓成较粗的长棍状,用刀切成几个小剂子。
将小剂子用擀面杖擀成牛舌状,撒上你喜欢的坚果碎或果干碎,从一头卷起,再将其擀成牛舌状卷起来,用刀从卷好的条状面团中间切开备用。
电饭锅预热一小会儿(我用热水烫了一下锅外部),用黄油刷底部和内侧,将面团切口一端向下放置入电饭锅内。我做的刚好围了一圈。盖上盖子,用保温功能二次醒发至面团体积膨胀至原来的两倍大,有条件的刷一层蛋黄液在表面,再撒点熟的白芝麻(我没准备),最后按下蛋糕键即可。
面包在电饭锅里面散发出的黄油香味诱人得不行~ 出锅的面包质感也是不错的,手一压还能弹回去,最喜欢底部那层金黄焦脆的部分,虽然那部分油比较多,可是香啊~
底部来一个特写~