原味戚风蛋糕-10寸
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步骤1/11
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准备好所有食材
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步骤2/11
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牛奶,色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态
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步骤3/11
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加入过筛的低筋面粉,泡打粉盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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步骤4/11
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蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤三中,拌均匀
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步骤5/11
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蛋白中加入几滴白醋,低速打成粗泡泡,加入白糖(最好分三次加入),慢慢快速均继续打,直至打到提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可
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步骤6/11
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将1/3蛋白取出,倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀采用切拌,或者从下往上翻拌的方法
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步骤7/11
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将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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步骤8/11
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将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具,轻轻晃动几下
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步骤9/11
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烤箱 150 度预热 10 分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第 2 层(中下层)
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步骤10/11
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上下火 150 度烤 60 分钟出炉后端起模具震动几下倒扣使其冷却
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最后一步
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蛋糕冷却后脱模具,然后用刀切块
1.加泡打粉是为了蛋糕能够更蓬松,不加也可以,不加就没有那么蓬松了
2.烤的过程中注意一下温度,不一样的烤箱,温度不太一样,如果蛋糕快破了,可以把温度调低一点点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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