芹菜猪肉手工馄炖
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芹菜猪肉馄炖是我的最爱，馅里放了新鲜虾肉调鲜味。馄炖煮熟后盛到放了葱花，和一丢丢猪油糕的大碗里，就是小时候爸爸做的馄炖味道，真是鲜得眉毛掉下来。疫情时间不能出去，在家自己擀馄炖皮，既薄，又健康。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
饺子皮所需材料：
、
富强粉
1kg
、
水
400（观察一下面团的软硬）
、
饺子馅材料：
、
五花肉（偏瘦）
1kg
、
盐（放肉里）
1匙
、
料酒（放肉里）
1汤匙
、
生姜（新鲜老姜切成末、放肉里）
一小块
、
蛋
2个
、
芝麻香油
少许
、
清水
按500g肉100g水）
、
白砂糖
1匙
、
芹菜
700g
、
虾肉
50g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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五花肉用厨师机搅成肉糜，芹菜焯水切碎，（记得将水挤掉），虾肉剁碎。
-
步骤2/7
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在肉糜里倒入两勺料酒，少许姜末，搅拌。打入两个鸡蛋到肉糜里，搅拌均匀。放虾肉、芹菜末继续搅拌。放生抽，糖、盐继续用搅拌棒搅拌。注水，按1kg肉，200克水。不停用搅拌棒搅拌，直到肉起筋。
-
步骤3/7
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制作馄炖皮：富强粉和冷水放到厨师机里，搅拌成光滑面。观察下面团的软硬程度。饺子面团比包子面团要干很多。取一块面团，用擀面杖将其擀成长方型。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-15
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