巧克力豆戚风蛋糕
80克
38克
146克
1240
千卡
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步骤1/13
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筛好低粉和泡打粉
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步骤2/13
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油倒入小碗，放入微波炉加入90秒
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步骤3/13
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热油到入低筋粉里混合
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步骤4/13
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加入牛奶
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步骤5/13
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加入蛋黄，搅拌均匀，待用
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步骤6/13
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蛋白里加入糖，我是一次性加入的，因为我用的是厨师机
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步骤7/13
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高速打发4分钟
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步骤8/13
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打好的状态
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步骤9/13
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1/3蛋白放入蛋黄糊，轻微搅拌，再全部倒入蛋白里，用翻拌或搅拌的方式快速混合，防止蛋白消泡。
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步骤10/13
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蛋糕糊倒入模具，我用的是8寸的圆模，上面撒了一些巧克力豆。震动震出气泡，放入注入了1/3热水的烤盘里，放入预热150度的烤箱，150度烤45分钟，110度烤10分钟，闷10分钟，放的是烤箱的中下层。
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步骤11/13
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看蛋糕已经涨高了
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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还不错吧
我用的是热油，大约40-50度，这样做法和做早古蛋糕接近，这是可以减少蛋糕开裂的。蛋糕先高温再低温闷烤的方式也是可以让蛋糕不回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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