衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法

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衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）

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小时候经常在学校门口老远就可以闻到，看着流口水的螺丝烧饼（鸡蛋糕）。外皮脆，里面葱香味特别浓，加鸡蛋肉末提高鲜味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

五花肉 100克

、

小葱 500克

、

馒头自发粉 500克

、

蚝油 20克

、

每个馃加鸡蛋一个

、

胡椒粉 2克

、

盐 2克

、

生抽 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
馒头自发粉加水搅拌醒面30分钟再揉搓2分钟
步骤2/8 点击查看大图
小葱洗净晾干切碎
步骤3/8 点击查看大图
五花肉切碎＋蚝油＋盐＋生抽按自己的口味调节
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋里面＋胡椒粉＋蚝油＋生抽＋盐按这个样子调
步骤5/8 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
油烧开筷子放下有小气泡调小火放入
步骤7/8 点击查看大图
把打好的鸡蛋馃倒入后封口
最后一步点击查看大图
不断地往馃上铲油，封口牢固后翻面，封口向下多煎一些，因为比较厚，来回翻转大概15分钟左右。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

小葱晾干没有水要好包些，肉要腌制2个小时，这样能入味，馃要留个口子，鸡蛋液要加调味料倒入口子里面，慢慢加入，让它完全倒入，封口，油温不能太高，馃封口后不断铲油封口，封口在下面多煎一些

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发布于 2020-02-15

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