粉蒸肉
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粉蒸肉全国都有,但是貌似只有西安的粉蒸肉用的是面粉和牛肉,牛肉选择肥瘦相间的肋条肉,腌制过的牛肉裹上一层面粉蒸至两小时,蒸好的肉软烂可口并且肥而不腻,吃下去满口留香。 外面卖的粉蒸肉是装在一口大锅里,做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着,顾客来了老板用小铲子铲上一碟,配上大蒜和茶,对于自称是“老陕”的陕西人来说,别提有多香了。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
花椒
20g
、
小茴香
30g
、
牛肉(肋条)
1000g
、
生姜
20g
、
香苜蓿粉
3g
、
面粉
500g
、
料酒
2勺
、
生抽
2勺
、
食用油
2勺
、
盐
3勺
、
碱粉
1g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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花椒、小茴香放入锅内炒2分钟,炒出香味。
-
步骤2/15
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炒香后把花椒、小茴香打磨成粉状。
-
步骤3/15
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1000g牛肋条肉切块(大约三厘米宽)。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-02-14
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