自制蟹黄酱,超鲜秃黄油
馋蟹黄馋了好久,熬了几天终于忍不住自己买回来做啦~
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步骤1/9
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将洋葱,生姜,蒜头切成小粒备用洋葱(或大葱)切段和八角,花椒用开水浸泡五到十分钟(切洋葱时千万注意不要泪牛满面)
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步骤2/9
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将蟹黄、蟹肉解冻(买的现成的比较方便,各250g)
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步骤3/9
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锅中倒入猪油化开(猪油可以多放点,以便后期凝固),中火放入葱姜蒜粒煸炒出香味,放入适量植物油(这里可以用花生油或菜籽油,香味更浓郁)
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步骤4/9
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先放入蟹黄不断翻炒,直到超出蟹油,蟹黄尽量压碎
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步骤5/9
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超出大量蟹油后,锅中冒小泡泡就OK啦,蟹油提炼成功!
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步骤6/9
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是时候倒入蟹肉啦,继续大火翻炒,油不够的话可以再放一次植物油~倒入之前洋葱花椒八角浸的水,顺便放白酒(料酒也行)继续炒,不断翻炒防止蟹肉粘锅哦
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步骤7/9
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最后可以放点白胡椒粉、盐调味出锅~量依据个人口味添加(建议放多点盐,才不容易坏哦)
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步骤8/9
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等蟹黄酱晾凉后就可以装瓶啦
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最后一步
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装瓶后,瓶口附上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏,下次吃饭是了拿出来拌面拌饭哦,也可以做蟹粉豆腐哈哈哈哈
炒制蟹黄酱的时候火不能太大哦,一定要一直搅拌不然容易粘锅
蟹黄蟹肉网上有现成的可以买,自己挑的话要把蟹黄蟹肉分开放,太麻烦啦
放蟹黄酱的瓶子提前洗好晾干,不能有水哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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