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鸡蛋炒面-自制手擀面的做法

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鸡蛋炒面-自制手擀面

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特殊时期闲来没事，突然想自制手擀面来炒面吃，嗯，想到就要马上行动！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

普通面粉：270g

、

鸡蛋：1个（约55g）

、

盐：3g

、

温开水：80g

、

胡萝卜：1根（约100g）

、

豆芽：100g

、

鸡蛋：2个

、

生抽、老抽：适量

、

蚝油：适量

、

醋：适量

、

拌饭酱：适量

、

橄榄油：适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来做面条吧：把面粉、1个鸡蛋、盐、温开水全部倒进去，我用的厨师机2-3档揉面7分钟，也可以自己揉，揉的越久越劲道。
步骤2/9 点击查看大图
揉好取出，揉成这个样子。面团偏干一点最好，不容易粘连而且口感更劲道一些。
步骤3/9 点击查看大图
不想擀的那么累，所以我分成4个团子，每个擀成薄片切成条，因为面团偏干，不会粘连所以不用再撒面粉了，宽度自己掌握，我喜欢宽的，哈哈～
步骤4/9 点击查看大图
开火，锅里加水，水烧开后放入切好的面条，煮到5分熟即可捞出。
步骤5/9 点击查看大图
捞出的面条加入冷水泡一下，泡个2分钟就可以把水倒了，面条备用！
步骤6/9 点击查看大图
胡萝卜切丝，豆芽洗净，2个鸡蛋，这些准备好。
步骤7/9 点击查看大图
开始炒面了：开火锅里下油，2个鸡蛋打进去煎好，放入豆芽胡萝卜丝翻炒，随后加一点水继续翻炒，再加生抽、老抽、蚝油、醋、拌饭酱、少许盐、少许白糖继续翻炒，炒的差不多熟了加入备好的面条，转小火继续翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
翻拌均匀啦，关火。（咸淡可以尝一下，自己调整就好哟）
最后一步点击查看大图
装盘开吃，面条劲道非常好吃呀，跟油泼面口感很像，食材可以根据自己随意变换的哦！

小贴士

要想好吃，面条很重要，水不要加多了，面团要偏干一些，而且要多揉一下面团，揉的越久越劲道，煮面条的时候不要煮太熟了，5分熟就好，不然炒好的面条会太烂了，没有嚼劲呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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