蒸 黑米糕

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• 步骤1/21 点击查看大图

  蛋白蛋黄分离

• 步骤2/21 点击查看大图

  蛋黄里加入90克牛奶 10克玉米油 或（葵花籽油）只要油没气味都行 搅拌均匀~

• 步骤3/21 点击查看大图

  在加入100克黑米粉，25克糯米粉，搅拌均匀~（黑米粉马云家买的）（糯米粉一般的就行）

• 步骤4/21 点击查看大图

  搅拌均匀~

• 步骤5/21 点击查看大图

  接下来打蛋白：45克白糖分3次加入蛋白~第一次15克加入 打到鱼眼泡，在加入第二次15克

• 步骤6/21 点击查看大图

  第二次打到细泡沫 就可以加入第三次白糖 继续打到硬性发泡

• 步骤7/21 点击查看大图

  这是湿性发泡 还不行 继续打

• 步骤8/21 点击查看大图

  头尖尖的就打好了， 这是硬性发泡

• 步骤9/21 点击查看大图

  打好的蛋白分三次加到黑米糊里面

• 步骤10/21 点击查看大图

  翻拌均匀~

• 步骤11/21 点击查看大图

  这个时候先把蒸箱预热，在锅里蒸的话，要先把开水烧开

• 步骤12/21 点击查看大图

  所有蛋白加入黑米糊里面搅拌好。

• 步骤13/21 点击查看大图

  倒入模具，喜欢红枣可以放几个，也可以不放，我这个是6寸蛋糕模具

• 步骤14/21 点击查看大图

  今天做了两份 做一份不够吃，模具不够就用这个锡纸盒~

• 步骤15/21 点击查看大图

  放入蒸箱

• 步骤16/21 点击查看大图

  蒸35分钟就可以了在锅里也是蒸35分钟

• 步骤17/21 点击查看大图

  出炉晾凉

• 步骤18/21 点击查看大图

  脱模

• 步骤19/21 点击查看大图

  出炉晾凉脱模

• 步骤20/21 点击查看大图

  软软糯糯的很好吃。

• 最后一步 点击查看大图

  黑米糕配上一碗银耳汤，一家人一起过情人节哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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