巧克力贝果
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为什么那么多人喜欢巧克力贝果?因为贝果口感真的超级棒!表层咬起来有点Q弹,中间实心层却是松软的面包,再加上一些巧克力的点缀,越嚼越香,这就是巧克力贝果的魅力!
营养分析
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29克
21克
132克
858
千卡
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食材清单
加入采购清单
#烫种材料
、
面粉
90g
、
糯米粉
10g
、
85度以上热水
150ml
、
#面团材料
、
王后T55传统法式面包
300g
、
牛奶
170g
、
鲜酵母
3g
、
烫种
30g
、
鲁邦种
60g
、
黄油
20g
、
盐
6g
、
耐高温巧克力豆
35g
、
可可粉(用等量牛奶化开)
12g
、
#糖水
、
水
1L
、
麦芽糖(或者细糖)
50g
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
烫种提前做好,将开水加入面粉中,搅拌混合均匀,放凉备用。
-
步骤2/20
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将面粉和水加入厨师机,先混合至无干粉的状态,盖好水解约30分钟。
-
步骤3/20
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水解好的面团加入鲜酵母、烫种和鲁邦种,开启低档搅成团后转中速继续揉面,揉至面团较光滑后加入黄油,低档至黄油揉合后加入盐,转中速继续揉面,揉至面筋很有弹性的扩展阶段。
步骤4/20
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发布于 2020-02-14
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