果仁酥
果仁酥与桃酥配方基本一致。其中配料自己增减而已。能减少油脂糖分,还能吃出酥香美味哈
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步骤1/5
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首选的是玉米油。油糖蛋液先充分混合均匀。家里低筋粉用完了。只好用用中筋粉+玉米淀粉代替,味道一点也不差!所有粉类过筛倒入油糖液中混合搅拌(上下叠压按,以免面粉出筋性)。
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步骤2/5
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搅拌让油蛋液与面粉充分融合,再加入果仁30~40克,继续上下叠压成团备用。盖上保鲜膜静止15/20分钟,然后分成35克一个面团 共九个。正好烤制一盘量。我的烤盘34.5/30CM供大家参考。花纹是网格烤网压的哈哈
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步骤3/5
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这个是我加可可粉的。原料不变,增加5克可可粉。这里说下奶粉可可粉还有那一丢丢盐可加可不加,我都试验过口感一点不差的。添加目的丰富根据个人口味的。如果不加奶粉可可粉的蛋液少加5克。
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步骤4/5
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烤箱预热170度18/20分。从18分起就要看住了,以免烤过。那如果你烤到一半时间颜色有点过就盖上一层锡箔纸。烤箱内有热风的打开,上色更加均匀些。
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最后一步
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烤网上凉凉。成品非常酥脆。
油都选玉米油,健康又没有异味。黄油猪油喜欢哪个用哪个。小的时候吃的生豆油味估计是大豆油,不喜欢。
果仁:是你喜欢的干果都可以。我常用核桃仁花生,蔓越莓红提干。不论干果还是果干颗粒不要太大这样利于烤制。
花生仁烤箱180度烤7分钟熟,脱皮擀碎即可。核桃仁再减少一二分钟。烤箱温度自己掌握,同一品牌的烤箱温度都不一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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