抹茶红豆麻薯软欧包
抹茶和红豆永远都是绝配,麻薯空口吃就好好吃再裹入坚果蔓越莓,幸福感爆棚~
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步骤1/14
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麻薯材料搅匀过滤两遍得到细腻面糊~
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盖好保鲜膜扎小孔水开后蒸15-20分钟~
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趁热揉入黄油~
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步骤4/14
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放凉后包起保鲜膜放入冰箱静置~
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步骤5/14
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面团材料除黄油放入面包机或厨师机中~
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步骤6/14
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开启和面模式大约二十分钟后加入黄油继续开启和面模式~
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步骤7/14
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直至出现薄膜,26度左右的环境中发酵至两倍大,用手指蘸高粉戳一下不反弹不回缩就可以了~
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步骤8/14
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发酵好后均分成两份,排气滚圆盖保鲜膜松弛十分钟左右~
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步骤9/14
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擀开一个面团,将麻薯擀开平铺在面团上面~
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步骤10/14
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放入肉松、核桃、蜜红豆、蔓越莓等馅料~
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步骤11/14
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慢慢卷起来,收口一定一定要捏紧~
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步骤12/14
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收口向下摆在烤盘中,依次做好后放入烤箱,下面放热水或放在发酵箱中发酵,温度38度左右,大约四十分钟左右,发酵好之后撒高粉,用刀子割一下~
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步骤13/14
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预热烤箱175度25分钟左右即可5分钟后记得加盖锡纸~
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最后一步
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趁热切开,麻薯Q弹Q弹超好吃
1⃣️清水的量根据面粉吸水性不同略有不同,可以根据实际情况调节~
2⃣️馅料不要包太满,包紧一点更好看,收口要收紧~
3⃣️锡纸五分钟后记得盖好,不然上色过重不好看,温度和时间因烤箱不同略有区别~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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