自制蛋挞（蛋挞皮+蛋挞液）

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一直以来吃的蛋挞都是自己做的，因为怕买到的挞皮里用的人造黄油，毕竟人造的对身体不好，尤其给娃吃！我的宗旨就是能自己动手就不买现成的

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

高筋面粉 80g

、

水 95g

、

黄油 30g

、

裹入黄油 120g

、

盐 3g

、

蛋挞液材料鸡蛋黄 2个

、

奶油 100g

、

牛奶 80g

、

砂糖 30g

、

低筋面粉 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有材料，黄油提前软化，裹入黄油不要软化太久
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外所有材料混合
步骤3/15 点击查看大图
加入黄油用手抓均匀揉成面团后入冰箱冷藏半小时备用
步骤4/15 点击查看大图
将裹入黄油放入保鲜袋
步骤5/15 点击查看大图
用擀面杖将黄油擀成片，入冰箱冷藏半小时
步骤6/15 点击查看大图
将冷藏过的面团和黄油拿出来，面团擀开成片，然后将裹入黄油放在面片上不要像图片一样放在中间，放在面片的一侧就好，也就是叠起来面片时中间是一层黄油就行
步骤7/15 点击查看大图
将面片对折三面封口
步骤8/15 点击查看大图
然后将包裹好的面片竖过来继续擀开
步骤9/15 点击查看大图
像叠被子一样把擀开的面团叠好
步骤10/15 点击查看大图
叠好的面团入冰箱冷藏半小时，拿出来后横向将面团继续擀开
步骤11/15 点击查看大图
然后再进行三折，不是叠被子的四折了呦
步骤12/15 点击查看大图
重复11，12步几次，如果面团太软或者面皮破了有黄油露出就把面团放冰箱冷藏一会儿再拿出来擀，重复大概五六次就行了
步骤13/15 点击查看大图
最后将面团擀成片，卷成长条放冰箱冷藏半小时后拿出来切成1公分宽的剂子，按扁后放进蛋挞托中
步骤14/15 点击查看大图
准备所有蛋挞液材料，将牛奶，奶油砂糖其混合，隔水搅拌融化砂糖，然后加入蛋黄打散，再加入低粉，搅拌后将蛋挞液过筛，用勺子盛入挞皮里就好了
最后一步点击查看大图
上下火200度20分钟