叶儿粑

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其实，我不大爱吃叶儿粑，记忆中也是大人们偶尔爱吃的。那天看到自家长得有野生棉花草出来，便想着做个春天的叶儿粑，来点春天的味道。好像有的地方叫清明草。外面糯糯的回甜，里面的肉馅咸香。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 160g

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冷水我没量

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大米 60g

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咸馅：

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前夹肉 500克

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芽菜 200克

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生抽适量

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料酒适量

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白砂糖一点

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豌豆可有可无

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香肠可有可无

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姜末

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小葱

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棉花草

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
大米泡发
步骤2/17 点击查看大图
加一点水打成米浆
步骤3/17 点击查看大图
野生的棉花草，你们叫什么呢？？
步骤4/17 点击查看大图
清洗干净，棉花草真的太慢洗了，网起网起的。多洗几遍，挑干净
步骤5/17 点击查看大图
剁碎，加入糯米粉里。
步骤6/17 点击查看大图
加一点点白糖搅拌均匀，这样吃着有一点点回甜。
步骤7/17 点击查看大图
米浆用过滤网过滤。杯壁有溅起来的，所以有米渣。过滤不要。
步骤8/17 点击查看大图
买的晒干的玉米味，竹叶，粽叶，都可以的。
步骤9/17 点击查看大图
因为晒干了，里面有灰尘污垢，说要把它理开泡发洗几次，再用煮一下，刷干净，修剪一下，成长方形就行了。
步骤10/17 点击查看大图
整理好了的玉米叶
步骤11/17 点击查看大图
猪肉切成肉末
步骤12/17 点击查看大图
香肠切肉丁，这个可有可无，我的因为昨晚烧烤没吃完，就加在里面，多一层香味。
步骤13/17 点击查看大图
我就买了一包小的芽菜，撕开一个小口，把里面的水全部挤出来，因为那个很咸。
步骤14/17 点击查看大图
热油，下姜末肉末。我自己喜欢吃洋葱，还在了一点点洋葱。炒至变色加一点点生抽，切记要少一点。因为芽菜本来就有咸味。再加入豌豆芽菜翻炒一下就行了。加一点鸡精，增鲜。
步骤15/17 点击查看大图
去糯米团把它给包起，如果糯米团很粘手的话，可以稍微的加一点面粉。以便于成型。
步骤16/17 点击查看大图
因为里面的馅都是熟的，所以大伙上锅蒸15分钟就行了。
最后一步点击查看大图
春天的味道我知道。棉花草叶儿粑就做好了。