空气炸锅版汉堡胚
全民动手的日子,窝在老家再拾烘培技艺,没有条件也要创造条件,闲着也是闲着,大家都动起手来吧!
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步骤1/8
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上述食材除了黄油、椰子油、芝麻,全部加入厨师机(蛋液留一点后面用),先用一档揉面两分钟,然后用二档揉面九分钟,加入黄油和椰子油,一档再将油揉入面里,大概三到五分钟,接着二档揉面15分钟,最后三档揉五分钟,拿出面团看看是否到手套膜阶段,不是继续揉,值得手套膜状态。
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步骤2/8
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手上抹油拿出面团成圆形,放入温暖处醒发。盖上保鲜膜盆子上覆块湿毛巾,不能让面团干掉噢!
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步骤3/8
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由于没有大烤箱,我这次醒发完全靠感觉,面团基本是之前的两倍大,手戳不回弹就可以了。我是把盆放在暖风机附近,开中档,十点到二十分钟转下盆,防止温度不均匀,大概一小时左右完成。
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步骤4/8
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醒发结束的面团,拿出来揉面排气,然后分成几份揉成圆形放入模具,条件限制,第二次醒发,我是放在蒸锅里进行的。蒸锅水烧热,关火,放入面团醒发了三四十分钟吧,反正看着面团长得比以前明显大就行啦!
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步骤5/8
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空气炸锅要提前预热一下,放入面包胚,150度十五分钟,结束焖几分钟就可以拿出来了!
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步骤6/8
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我还用家里的迷你烤箱烤了多余的面团,也是150度15分钟。
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步骤7/8
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看看这个组织,证明面包做得还不错哦,松软有弹性!完美!
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最后一步
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写漏了一步,二次醒发完成烘烤之前刷蛋液洒芝麻,送进烤箱或空气炸锅。
面包最主要是揉面和醒发,要有耐心哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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