香糟加拿大北极虾
糟虾这里不用我多说了,这是一道江南特色美食,以河虾配以糟卤,放进冰箱冷藏室1-2小时后取出,口感冰凉带有些许甜味,虾肉耐嚼。而如今,糟卤的做法有许多人都不会,所以就买一瓶现成的糟卤汁就好啦。搭配加拿大熟冻北极虾,与微甜的糟卤汁相配,虾肉紧实耐嚼,入味明显,是一道吮指冷盘。
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步骤1/8
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加拿大北极虾产自北冰洋、北大西洋水深400米的冰冷海域,虾肉紧实鲜甜,多用于刺身、寿司。北极虾捕捞后,立即在船上经过清洗、煮熟,并在零下28度环境下速冻保鲜。因此熟冻北极虾的品质不比那些新鲜海鲜差。
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步骤2/8
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锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至调料的味道充分融入水中。
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步骤3/8
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倒入解冻过的北极虾,立刻关火,用锅内余温将北极虾汆烫一下。
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步骤4/8
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将北极虾捞出放在大碗中。
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步骤5/8
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大碗中倒入冷开水或矿泉水,漂去虾身的浮末,这样能让成品更美观。
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步骤6/8
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将北极虾捞出控干水份,另装一大碗
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步骤7/8
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把瓶装糟卤和冷开水按 2 : 1 的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可。
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最后一步
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一盘适合下酒的香糟加拿大北极虾就做好了。
汆烫北极虾的时间要短,因为北极虾是熟冻的,因此时间应控制在10秒左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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