烘焙小白也能做好——咸香黄油排包
这款面包用了隔夜冷藏发酵法,因此非常松软,不易老化,做法也简单,无需整形,非常适合烘焙小白哦~
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步骤1/7
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将除黄油外的食材混合均匀,搅拌至面团有较强筋度。
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步骤2/7
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加入软化的黄油,继续搅拌至出膜。
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步骤3/7
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因为后面需长时间发酵,因此只需搅拌到能拉出厚膜即可,无需出手套膜。
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步骤4/7
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将面团滚圆,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏一晚。一晚后面团会长大一倍。
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步骤5/7
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将面团排气,分割成60克/份,刚好15只,滚圆,放入垫了锡纸的烤盘,在面团表面割一刀,刀口深一点。烤箱中放一碗开水,将面团放入烤箱,发酵一个小时。
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步骤6/7
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发酵完成的面团非常柔软有弹性。涂抹黄油软化后,与盐混合均匀,用裱花袋挤到面团中间,再挤上沙拉酱。
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最后一步
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烤箱上下火200度预热完成,将面团送入,温度调至180度,烤20分钟左右,至面包表面上色即可。成品非常松软,稍放凉即可享用啦~
1、面团用隔夜发酵法,所以揉面不需要达到很薄的膜,让面团在低温中进一步加强面筋的形成。所以酵母也不可过量,以免面团过度发酵。
2、做这款面包时刚好在乡下,烤箱很小,想一批烤完,做成排包最合适,自己吃的面包,其实真的不需要刻意整形,好吃才是最重要的~
3、烘烤时长因烤箱而异,烤至面包上色即可。
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发布于 2020-02-13
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