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红枣发糕（玉米面、白面两掺）的做法

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红枣发糕（玉米面、白面两掺）

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妈妈告诉我，发糕要想成功，和面一定要软，一般人我不告诉他ོ

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30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米面 200克

、

白面（低筋） 300克

、

酵母 3克

、

盐 1克

、

温水适量

、

红枣若干

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先小碗倒入酵母，35°左右的温水搅开，放置几分钟，让酵母先发酵一下；玉米面、白面、糖、盐倒入盆里，放入酵母水，先用筷子搅拌，再加入适量温水，搅成絮状后用手和成稍微有点粘手的面团;盖好湿布，找个温暖一点的地方发酵半小时（如果天气冷可能时间会更长），Ps：我是直接放到蒸屉上发酵的；
步骤2/7 点击查看大图
发酵的时候，准备红枣，喜欢葡萄干啊、核桃啊、蔓越莓啊啥的，都可以准备好；
步骤3/7 点击查看大图
我直接放到蒸屉里发酵（避免发酵好转移粘手也防止浪费），有一倍大了，把枣都插到上面了，也可以和面时候卷到里面；
步骤4/7 点击查看大图
搞定，准备开火了，我这个大概4cm高，我蒸25分钟，如果有器具更高的话，建议蒸30分钟；
步骤5/7 点击查看大图
开盖啦，香喷喷，准备出锅啦；
步骤6/7 点击查看大图
出锅后，建议放凉一点再切，这样不粘刀；
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松软好吃

小贴士

1、和面一定要软、要软、要软，发糕成功的关键，不然就是馒头了； 2、玉米面和白面没有固定比例，看个人喜欢，自己控制水量就好咯，加水少量多次不会失败的，用筷子搅拌成絮状，没问题的； 3、糖我用的木糖醇，不是很甜那种，我喜欢吃红枣，红枣放的多，有点甜度就好啦； 4、加盐是因为我做蛋糕都喜欢放一点盐，会提升甜度的口感，看个人啦，加不加无所谓； 5、哦哦，凉水上锅冒气开始蒸25分钟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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