麻辣干煸四季豆
从来没有象现在这么清闲自在过,对于一个地道的辣妹子来说无麻辣不欢,慢悠悠地做起来吧!
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步骤1/11
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无筋豆或四季豆都行,拆好洗净,清水烧开放入无筋豆,放入一小勺盐、八角、花椒七八颗、干红辣椒三个(断节),煮至无筋豆熟,捞起滤干
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步骤2/11
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肉末放适量老抽拌匀
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步骤3/11
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准备各种佐料辅料
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步骤4/11
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热锅加油,油熟后加入生姜片
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步骤5/11
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倒入肉末翻炒均匀
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步骤6/11
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肉末炒熟放锅一边,留油出来加入酸菜末翻炒20秒炒发,加入适量大葱白,一半的蒜片炒香
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步骤7/11
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然后加入青辣椒和干红辣椒翻炒5秒
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步骤8/11
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加一把花椒放到油里煎出麻味
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步骤9/11
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整个一起翻炒均匀一起铲到锅一边,斜锅让火力集中油这边,放入无筋豆翻炒加盐,炒出蒸发水汽,小火慢煸无筋豆
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步骤10/11
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煸至比较干时锅里所有食材再翻炒均匀,然后加入剩下的葱节蒜片、鲜红小米辣,翻炒均匀
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最后一步
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出锅装盘(其实我这是斗碗),米饭来三碗
如果喜欢超级辣,红小米辣可以在放花椒那一步一起放下油煸出辣味,我家有人怕辣,所以我才最后放。如果喜欢添加香味,起锅前可以放适量鸡精。我家一般不用味精鸡精。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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