【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点，干货满满！
水煮是川菜的一种经典烧法，适合多种肉类，之前教过大家水煮肉片，今天请火哥为给大家带来一道水煮鱼片，它也是川菜中鱼类菜式的当家菜。轻松解锁鱼片的切法和腌制、灵魂调料刀口海椒的制作，以后再有时间困在家里，可以大大升级私房菜单了。
-
步骤1/6
点击查看大图
草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤；
-
步骤2/6
点击查看大图
鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，最后加淀粉，把表面没有吸干的水分给抢了；
-
步骤3/6
点击查看大图
起油锅，下猪油，六七成油温，下鱼头和鱼骨煎到微微焦黄，倒入开水，加葱姜，炖煮一个小时；
-
步骤4/6
点击查看大图
水煮系列的菜少不了刀口海椒，花椒和干辣椒在油里炝香以后，移到案板上切碎，剩余的底油把豆芽和青笋丝炒一下，用来打底；
-
步骤5/6
点击查看大图
做水煮鱼用猪油和色拉油混合，六成油温下豆瓣酱、姜蒜米子、榨菜炒香，倒入事先煮好的鱼汤，水开后下鱼片，切记不要煮太久；
-
最后一步
点击查看大图
煮好的鱼片倒在豆芽和青笋丝上面，放上刀口海椒、香菜，泼热油就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-12
水煮鱼的其他做法
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
水煮鱼片
665743人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11658900人看过 -
水煮鱼片
13719人看过 -
川菜之水煮肉片
24224143人看过 -
家常版水煮鱼片
2080796人看过 -
水煮鱼片
536335人看过 -
茄汁水煮鱼片
205269人看过 -
水煮鱼
310621人看过 -
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。
656146人看过 -
#下饭红烧菜# 麻辣水煮鱼片
304114人看过 -
红烧排骨
29962858人看过 -
#中秋节还可以这么过#家常水煮鱼
171335人看过
