酸奶蒸蛋糕好吃不上火～

浏览 6068 · 收藏 2365

口感嫩滑，入口即化～真的好吃到爆炸自己在家做，营养又健康，老少咸宜！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只

、

安慕希 100g

、

低筋面粉 50g

、

白砂糖 30g

、

玉米淀粉 20g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好各种材料，我用的是这些，大家可以作为参考
步骤2/14 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆里
步骤3/14 点击查看大图
在蛋黄的盆中加入安慕希酸奶、低筋面粉、玉米淀粉
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀成无颗粒面糊，大概是这种状态就可以啦～搅拌好后放一旁备用
步骤5/14 点击查看大图
在蛋清中加入几滴白醋后，分三次加入白砂糖(每次10g):打成粗泡后加入白砂糖；继续打至呈细腻的泡沫时加入第二次白砂糖；打发成湿性泡发后，蛋清状态呈弯钩状时加入第三次糖；最后将蛋清打发成呈直立的三角形小尖，即硬性泡发。
步骤6/14 点击查看大图
打成这个状态就差不多可以啦～
步骤7/14 点击查看大图
把盆倒过来打发的蛋白不会掉下来就是硬性泡发啦！
步骤8/14 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，上下左右搅拌均匀(也可以在面糊里画Z画J哟～)，切记千万不要转圈圈搅拌噢⊙∀⊙！
步骤9/14 点击查看大图
将搅拌好的面糊再倒回去剩下的三分之二打发好的蛋白中，用上面一样的手法搅拌均匀～还是要切记不能转圈圈搅拌噢⊙∀⊙！
步骤10/14 点击查看大图
模具中抹一点油(方便脱模，可不抹)，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，我这个是8寸的，能装就行哈哈哈，把模具拿起来震几下，震出大气泡
步骤11/14 点击查看大图
温水下锅，盖住蛋糕模具，用保鲜膜或者锅盖、碟子都行，能盖住就行～防止水蒸气掉进蛋糕中，影响蛋糕颜值
步骤12/14 点击查看大图
水烧开后转中火蒸30分钟，焖3－5分钟，出锅！白白胖胖充满希望（๑ `▽´๑)۶
步骤13/14 点击查看大图
将蒸好的蛋糕倒扣出来，防止蛋糕塌陷
最后一步点击查看大图
切块装盘即可～新鲜出炉的酸奶蛋糕，香香甜甜就是我～٩(๑^o^๑)۶