可甜可咸的低脂美味华夫饼

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疫情期间，宅在家里不能去工作室做面包，做咖啡拉花，好在家里有个退居二线的华夫饼早餐机，家里仅有的一袋高筋粉，精打细算地吃哈。家属前几天去超市大采购，买了南瓜和紫薯，所以就得空做了一些酵母版的华夫饼，因为添加了酵母，面团发酵的过程如同注入了生命，变得更加充满活力。配方中的面团给的是南瓜泥的配方，南瓜可以换成紫薯。紫薯含水量少，可以适当减少紫薯，增加牛奶含量。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高粉 201

、

南瓜泥 85

、

蛋液 50

、

牛奶 28

、

盐 0.9

、

酵母 1.4

、

糖 15

、

橄榄油 12

、

内馅：

、

红糖馅

、

土豆泥车达芝士馅

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好食材
步骤2/18 点击查看大图
先将酵母和面粉混在一起抓拌均匀，或者将面粉和酵母放在保鲜袋里面，然后均匀摇晃
步骤3/18 点击查看大图
其次，将配方中的牛奶蛋液橄榄油盐和糖放在打蛋盆里，混合搅拌均匀。
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加入南瓜泥
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倒入混有酵母的面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态
步骤6/18 点击查看大图
揉成面团后，26-28度发酵至1.5倍大即可（华夫饼面团可以不用揉到表面非常光滑，在发酵的过程中因为水合作用还在进行，面筋会自然慢慢行程，表面会逐渐变光滑）
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发酵好的面团转移到操作台上
步骤8/18 点击查看大图
分成30克一个的小面团，再次滚圆静置10分钟松弛
步骤9/18 点击查看大图
包入土豆泥芝士馅，土豆泥芝士馅见食谱最下方TIPS
步骤10/18 点击查看大图
突然想吃红糖馅啦，翻出来的古法红糖掰开包进去
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包好的华夫饼面团28度左右发酵30分钟
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接下来就是把面团放进华夫饼机里面，等到出炉的时刻啦
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快来看咸口芝士爆浆的感觉，瞬间治愈
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切开拍照的功夫，一个就已经进肚子里啦
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做完好吃的，如何定格它们的美好瞬间，也是很关键哈。
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红糖馅也有爆浆的，冬天就受不了这样的，太诱人啦
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这是前几天做的紫薯华夫饼，淡淡的紫色面团，包裹着紫薯内馅
最后一步点击查看大图
叠高高哈

小贴士

TIPS： 1：面粉也可以用中筋粉或者低筋粉制作，水量要自行调节 2：紫薯馅，我加了牛奶蜂蜜 3：土豆泥芝士馅：土豆蒸熟去皮，捣碎，加入盐胡椒粉牛奶，一起料理机搅拌细腻，倒进不锈钢容器盆，然后加入一些车达芝士，喜欢马苏里拉也可以用马苏里拉哈。

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发布于 2020-02-12

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