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腊肉炒蒜苗的做法

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腊肉炒蒜苗

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春天是一个干燥的季节，风沙比较多，风沙中会布满很多细菌，所以春天也是流行性疾病的高发期，大家不妨多吃蒜苗，蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，有很好的杀菌抑菌作用。腊肉炒蒜苗也是一道家乡人人都爱的家常菜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蒜苗 12根

、

腊肉 1小块

、

生抽适量

、

金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油适量

、

红椒半根

、

香干 4块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蒜苗清洗干净，注意啦！一定要掰开蒜苗冲洗，泥巴都藏在里面呢；
步骤2/9 点击查看大图
将蒜白和蒜叶分开，蒜白斜切片，蒜叶切成段；
步骤3/9 点击查看大图
香干，红辣椒切成细条；
步骤4/9 点击查看大图
腊肉切成细条，刀功不好的就随意切吧。其实腊肉应该选肥瘦相间的腊肉口感是最好的，可最近因为新型冠状病毒，一直宅在家不敢出门运动，怕热量太高，所以才全用了瘦肉。不怕胖的尽管有多肥就选多肥的腊肉吧，口感绝对要比用全瘦的要好得多；
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入适量金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，开大火烧热；
步骤6/9 点击查看大图
转小火放入腊肉翻炒至变色，再放半勺生抽翻炒一分钟左右。如果腊肉切的粗，防止炒制难熟，就放一点水盖上锅盖焖煮两分钟左右，我切的比较细，就省了焖煮这一步；
步骤7/9 点击查看大图
再转大火倒入蒜苗段，香干条，红椒条爆炒。蒜白我是斜切片，容易熟，所以一同放入，如果蒜白切段的，就先将蒜白放入锅中炒制变软后，再放入蒜叶香干等同炒；
步骤8/9 点击查看大图
炒制蒜苗变成青翠青翠的颜色后，再放一勺开水翻炒变软后即可装盘出锅啦！
最后一步点击查看大图
大家肯定会疑惑怎么不放盐，因为腊肉一般都是比较咸，所以就不用再放盐了，如果你的口味较重，那就稍微放一丁点盐调味吧。记住啦吃完蒜苗要及时漱口或刷牙哦，要不然口气不是那么好闻。

小贴士

1、蒜苗清洗时一定要掰开来，泥巴都藏在里面； 2、腊肉切成细条炒制容易熟，如果喜欢大口吃肉的，就切片，炒制时放点水盖上锅盖焖煮会，否则口感太硬哦； 3、蒜白不易熟，而蒜叶容易熟，所以先将蒜白部分先炒至变软后再放入蒜叶同炒，也可以将蒜白斜切片状，那就可以与蒜叶同炒了； 4、放蒜苗后就要转大火爆炒，这样口感最佳； 5、因为腊肉一般都是比较咸，所以就不用再放盐了，如果你的口味较重，那就稍微放一丁点盐调味吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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